太白山有种子植物121科,628属,约1550种(不含种下等级),占秦岭种子植物总科数的76.1%,总属数的63.1%,总种数的52.7%,占全国种子植物总科数的40.2%,总属数的33.2%,总种数的6.3%。
太白山资源植物也很丰富,有药用植物500多种,主要分布在草本植物中,以双子叶植物药用种类为最多,如毛莨科、罂粟科、小檗科、蔷薇科、伞形科、茄科、茜草科、唇形科、菊科等;单子叶植物如百合科、兰科、香蒲科、莎草科等。
其中有不少是具有特效的中草药,如
太白米(Notholirion bulbuliferum),
铁棒锤 (Aconitum szeche nyianum ),
红毛七 (Cavlophyllum robustum) ,
桃儿七 (Sinopodophyllum emodi) ,
窝儿七 (Diphylleia sinensis )
等;油脂植物155种;
芳香油植物有73种,主要有:樟科、云香科、唇形科、木兰科、伞形科、松科、柏科、菊科等植物。
纤维植物114种;淀粉及糖料植物84种,其中有不少种类具有分布广,产量高,营养价值大,经济效益明显的种类,如板栗
(Castanea mollissima )、猕猴桃 (Actinidia
chinensis )、葡萄 (Vitis sp.)等。含鞣质植物63种;含橡胶植物3种,如猫屎瓜
(Decaisnea tergesii )、杜仲 (Eucommia
ulmoides )(栽培)、卫矛
(Euonymus alata)。
太白山二级保护植物有:
连香树Cercidiphyllum japonicum,
星叶草Circaeaster agrestis,
杜仲Eucommia ulmoides,
独叶草Kingdonia uniflora,
太白红杉Larix chinensis,
狭叶瓶儿小草Ophioglossum
thermale,
大果青杄Picea neoveitchii,
山白树Sinowilsonia henryi,
水青树Tetracentron sinense
太白山三级保护植物有:
秦岭冷杉Abies chensiensis,
庙台槭Acer miaotaiense,
金钱槭Dipteronia sinensis,
领春木Euptelea pleiospermum,
水曲柳Fraxinus mandshurica,
天麻Gastrodia elata,
野大豆Glycine soja,
紫斑牡丹Paeonia suffruticosa var.
papaveracea,
青檀Pteroceltis tatarinowii,
桃儿七Sinopodophyllum emodi,
羽叶丁香Syringa pinnatifolia,
延龄草Trillium tschonoskii